Lunch v. 13 – Gamla stan

Torsk

variation på jordärtskocka, riven pilgrimsmussla

Iberico secreto

tryffelslungade rödbetor, friterad potatis, kapris, getostkräm

Raggmunk

stekt rimmat fläsk, lingongrädde

Bistrons handrullade köttbullar

gräddsås, potatispuré, pressgurka, lingon

Hängmörad ryggbiff

persiljerot, picklad röd endiv, märg-crust, vattenkrasse

Bistrons fisk och skaldjursgryta

lime aioli, musslor, räkor, krutonger

Lenrimmad lax

forellrom, dillstuvad potatis, ägg, rostad lök

Räksallad

avokado, ägg, lime aioli, bovete

Råstekt broccoli

krispig potatis, soja-glaze, bovete, inlagd morot, parmesan

Mandarin

yoghurtglass, havtorn, kumquat, pomelo, timutpeppar

Crème brûlée

En kula glass eller sorbet

Choklad tryffel