Nocellara oliver

Maraconamandlar

Prosciutto

Sotad lax

forellrom, inlagd kålrot, äpple, sojavinägrett, shisoemulsion, hasselnötter

Tartar på oxe

timjan, senap, rödlök, rödbetor, märgcrust, rödvinssås, blåa bär

Råskuren tonfisk

wasabi, soja, brynt smör, mandel, rå och inlagd gurka

Bistrons ”kantarelltoast”

prosciutto, inlagd lök, granskotts-vinegrette, parmesan

Torskrygg

skaldjurssås, morot, tomat, fänkål, saffranskräm, örtcrust

Eldad röding

palsternacka, chili, hasselnötter, zucchini, brynt smör, soja-glaze

Hängmörad ryggbiff

persiljerot, picklad röd endive, märg-crust, vattenkrasse

Lammrostbiff

sparris, vinägergelé, kantareller, jordärtskocka, ört smör

Kryddstekt Iberico-kotlett

sandefjordsås, forellrom, spetskål, potatisfondant

Bistrons handrullade köttbullar

gräddsås, potatispuré, pressgurka, lingon

Råstekt broccoli

krispig potatis, soja-glaze, bovete, inlagd morot, parmesan

Variation på hallon

med lakritscurd och drömmar

Choklad-romkaka

salt kolasås, rostade jordnötter, vaniljglass, sesamflarn

Crème brulée / med parmesan och tryffel

Bistrons chokladtryffel