Nocellara oliver

Maraconamandlar

Prosciutto

Carpaccio på havskräfta

skaldjursmajonnäs, vit sparris, picklad rabarber, forellrom

Bistrons ”svamptoast”

prosciutto, parmesan, inlagd lök, granskotts-vinegrette

Råskuren tonfisk

wasabi, soja, brynt smör, mandel, rå och inlagd gurka

Ank-krustad

foie gras, tryffel, variation på sparris, madeirasås, pistage dukkah

Eldad röding

palsternacka, zucchini, chili, hasselnötter, sparris, brynt smör, soja-glaze

Torskrygg

havskräftsås, blomkål, gröna vindruvor, jalapeño, vit sparris, fetaost

Hängmörad ryggbiff

persiljerot, picklad röd endive, märg-crust, vattenkrasse

Lammytterfilé

variation på jordärtskocka, grön sparris, vinägergelé, örtsmör

Murkelfärserad gårdskyckling

citronstekt spetskål, svartkål, ramslök, silverlök, parmesan

Bistrons handrullade köttbullar

gräddsås, potatispuré, pressgurka, lingon

Råstekt broccoli

krispig potatis, soja-glaze, bovete, inlagd morot, parmesan

Rabarbergranité

kardemummaglass, inkokta rabarber, granola, brynt smör

Kavringsglass

sabayonne på palsternacka, kaffe olja, bovete, tagetes, svart vitlök

Crème brûlée

Crème brulée / med parmesan och tryffel

Bistrons chokladtryffel