Oliver

Rökta mandlar

Prosciutto

Rimmad vit sparris

smörsås, forellrom, mandel, gräslök

Sotad lax

shiso-emulsion, forellrom, hasselnötter, kålrot, äpple

Kalvtartar

spritärtor, rädisa, wasabi, rabarber, chili-vinägrett

Bistrons "Svamptoast"

prociutto, parmesan, inlagda lökar, granskotts-vinegrette

Hängmörad ryggbiff

persiljerot, picklad röd endiv, märg-crust, vattenkrasse

Lammrostbiff

sparris, vinägergelé, svamp, variation på jordärtskocka, ört-smör

Timjanstekt tupplår

toppmurkla, ramslök, spetskål, svartkål, kålrabbi, parmesan

Eldad röding

palsternacka, chili, hasselnötter, zucchini, brynt smör, soja-glaze

Torskrygg

skaldjurssås, morot, tomat, fänkål, saffranskräm, örtcrust

Bistrons handrullade köttbullar

gräddsås, potatispuré, pressgurka, lingon

Råstekt broccoli

krispig potatis, soja-glaze, bovete, inlagd morot, parmesan

Mandarin

yoghurtglass, havtorn, kumquat, apelsin, timutpeppar

Rabarber

sorbet, granola, brynt smörskum

Crème brûlée

Crème brulée / med 24månaders parmesan och tryffel

Bistrons chokladtryffel