Nocellara oliver

Rökta mandlar

Prosciutto

Yuzuglaserad lax

XO-sås, citronpicklade vindruvor, avokadokräm, forellrom, friterat ris

Bistrons ”kantarelltoast”

prosciutto, parmesan, inlagd lök, granskotts-vinegrette

Råskuren tonfisk

wasabi, soja, brynt smör, mandel, rå och inlagd gurka

Tartar på oxe

våfflor, löjrom, citronsmetana, ättiksgelé, jalapeño, krasse

Bakad röding

kantareller, krispig broccoli, rostat kycklingskinn, smörad svampbuljong

Eldad torskrygg

blåmusslor, krondillsgurka, spritärter, zucchini, calamansi, havskräftsås

Hängmörad ryggbiff

persiljerot, picklad röd endiv, märg-crust, vattenkrasse

Lammytterfilé

jordärtskocka, kantarell, svartrot, vinägergelé, örtsmör

Ankbröst

kyckling-mousseline, dumpling, grönkål, szechuan, parmesan, potatisterrine

Bistrons handrullade köttbullar

gräddsås, potatispuré, pressgurka, lingon

Bakade rödbetor

hummus på solrosfrön, grönkål, chiliolja, krispig potatis, parmesan

Mjölksorbet

brownie, chokladkräm, kryddkokta körsbär, kanderade mandlar

Rostad risglass

sesam, hibiskus, kafirlimeblad, calamansi, karamelliserad kokosmjölk

Crème brûlée

Crème brulée / med parmesan och tryffel

Bistrons chokladtryffel